编者按：随着广东春茶陆续上市，南方农村报茶行天下IP茶煲和阿茶化身“粤茶推荐官”，为大家推介广东好茶。即日起，“粤韵茶铺”将在每周二、周四开张营业，每期上线一款南粤名茶并附采购指南，敬请关注！ “这里以前的旧货市场拆除后，短暂的被用作临时停车场，2023年变成了砂石场。”孔先生提到，砂石场平时堆放建筑垃圾，制沙会产生大量扬尘，作为附近的商户，扬尘问题让他颇感头疼。 消防安全是城市的底线。随着经济社会全面恢复常态化运行，近年来高层建筑火灾呈明显上升趋势，消防安全综合治理工作面临着新的挑战。以20...
编者按：随着广东春茶陆续上市，南方农村报茶行天下IP茶煲和阿茶化身“粤茶推荐官”，为大家推介广东好茶。即日起，“粤韵茶铺”将在每周二、周四开张营业，每期上线一款南粤名茶并附采购指南，敬请关注！
“这里以前的旧货市场拆除后，短暂的被用作临时停车场，2023年变成了砂石场。”孔先生提到，砂石场平时堆放建筑垃圾，制沙会产生大量扬尘，作为附近的商户，扬尘问题让他颇感头疼。
消防安全是城市的底线。随着经济社会全面恢复常态化运行，近年来高层建筑火灾呈明显上升趋势，消防安全综合治理工作面临着新的挑战。以2022年为例，全国共接报高层建筑火灾1.7万起，与2021年相比上升276%。
“啊啊啊啊，有虫子！”茶煲躺在沙发上玩手机，刷到一张茶叶的图，上面的虫子让他吓了一跳。
“茶煲不用怕！这个是茶小绿叶蝉，很多地方都当成是害虫。但是在河源市紫金县，它可是制作紫金蝉茶的好帮手哦！”阿茶解释道。
核心产区
紫金位于河源市东南部、东江中游东岸，森林覆盖率高达76.7%，绿色生态资源丰富，是广东省第三大林业生态县，加上温和的气候、充足的光照、充沛的雨量，使这片土地非常适合种植高山茶。
目前，紫金是河源市茶叶种植面积最大的一个县。
作用机理
紫金蝉茶以一芽二叶标准采摘被小绿叶蝉叮咬过后的茶芽作为原料。
王达毅 摄
小绿叶蝉把锯齿样的触须扎进茶叶，吸收水分、养分，茶叶在被小绿叶蝉咬了之后，“儿茶素”和“咖啡碱”含量增加，内含物质与小绿叶蝉唾液在阳光照射下产生化学变化，释放独特蜜香。
采制工艺
除了难得的原料，制作紫金蝉茶也需要独特的工艺。这对制茶师傅的要求比较高，要随时关注萎凋、揉捻、发酵、干燥步骤的香气和外形的变化，否则就做不成高质量的蝉茶。
品质特征
紫金蝉茶冲泡后，红茶汤色明澈艳丽，绿茶汤色清澈明亮，乌龙茶汤色橙红透亮，茶香中蜜香和熟果香浓郁，入口滋味香醇甘润，唇齿留香，生津绵润。
正因为茶青不易得、无法人工干预等特点，使蝉茶产量不多，尤其是端午前后采制的蝉茶更是珍贵稀少，深受“老茶虫”的追捧和青睐。
推荐茶企
（来自广东生态茶园认定名单，排名不分先后）
紫金县承龙嶂龙王绿茶业有限公司
紫金县斗记茶业有限公司
紫金县金山茶业科技发展有限公司
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广东农联惠农业有限公司
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紫金县泰铭农业生态发展有限公司
紫金县志方种养农民专业合作社
紫金县青林峰茶业有限公司
三坳香茶业（河源）有限公司
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茶煲和阿茶在此提醒：
买卖需谨慎，交易先甄别
【记者】欧晓嫦
【来源】南方农村报 南方+
